Хуаншань Маофен и его свойства, заваривание, описание вкуса и аромата: разбираемся досконально

Чай Маофэн – прекрасный экземпляр из списка 10 лучших чаев Китая. Чайные листья для него собирают и обрабатывают только вручную, чтобы не повредить нежные молодые почки. Легкий и свежий вкус настоя успокаивает и расслабляет, оставляя после себя долгое сладкое послевкусие.

Китайский элитный чай Маофэн

Провинция Аньхой славится растущими на ее просторах зелеными чаями. В окрестностях города Хуаншань (название дословно переводится «Желтые Горы») и начали производить чай Маофэн. С китайского «мао» – волосы, мех; «фэн» – пик, вершина, а вместе Маофэн – ворсистый пик. Такой название чай получил потому, что он создается из нежных верхних листочков и нетронутых почек, покрытых серебристым пушком. А форма чайных почек – заостренная, по виду напоминают маленькие пики.

Чай Хуаншань Маофэн бывает высшего, первого, второго, третьего сорта, выделяют и промежуточные категории. Сырье для высшего сорта собирают несколько определенных дней в году, выбирая строго типс с одним листочком. Для низших сортов подходят типсы с 2-3 листиками.

Советы по завариванию чая Хуаншань Маофэн

Используйте лучше мягкую питьевую воду, которая позволяет чаю раскрыть свой аромат. Этот напиток обязательно нужно заваривать в стеклянной таре — стакане или пиалке. Советуем брать около 5 грамм заварки на 1 стакан чая, температура воды должна быть в диапазоне 70-80 градусов. Вы можете заваривать чай Хуаншань Маофэн вплоть до шести раз, и каждый раз получите разный напиток с неповторимым вкусом и ароматом.

Описание чая

Этот сорт является классическим зеленым чаем. Его часто называют также чай Мао Фэн Хуаньшань, что дословно переводится с китайского языка как «ворсистые пики с Желтой горы». Для изготовления этого чая используют собранные весной молоденькие листочки с нежными почками, которые покрыты серебристыми ворсинками. Возможно, именно по этой причине чай получил такое поэтическое название.

Высокая влажность, обильные осадки, практически постоянная облачность и клубы тумана, окутывающие горные склоны, создают уникальные условия, в которых чайные почки становятся мягкими и нежными.

Хуаншань Маофэн считается одним из самых известных и почитаемых чаев в Китае, а знатоки и ценители этого напитка по праву включают его в тройку лучших сортов. Если вы только начинаете знакомство с настоящим китайским чаем, он будет одним из самых предпочтительных вариантов.

Листочки этого чая имеют утонченную форму, с добавлением ворсистых почек. По способу скрутки их можно описать как «птичьи язычки». Сухой лист обладает сладким, травянисто-цветочным ароматом и оттенком какао. Чай Маофэн Хуаншань имеет настой светло-изумрудного оттенка, свежий насыщенный аромат, мягкий сладковатый вкус с цветочно-травяными нотками и приятное продолжительное послевкусие.

История создания

Создателем Хуан Шань Мао Фэн считают торговца Хи Женган. В 1875 году он обратил внимание на приятную легкость напитка со склонов Желтой Горы и наладил его выпуск. Чай принес торговцу богатство, вскоре он владел 9 чайными магазинами по всему Китаю. Но выращивать чайные деревья на этом месте начали еще во времена династии Минг, только тогда напиток из них называли Чай Сырого Тумана Желтой Вершины.

Есть в истории Хуаншань Маофэн и традиционная легенда. Она гласит, что однажды юная девушка и бедный студент полюбили друг друга. Но девушку увидел богатый землевладелец и захотел взять ее в жены. В ночь перед свадьбой несчастная красавица убежала к возлюбленному, но обнаружила, что он убит охраной богача. Девушка пошла к на могилу к любимому и безутешно плакала там, пока не обратилась в дождь, а тело юноши стало чайным деревом. Поэтому местность вокруг всего остается влажной и туманной, а растительность – пышная и зеленая.

Вкус, аромат и цвет

Хуаншань Маофэн – зеленый чай. Выделяется легкостью вкуса, чашка настоя успокаивает, умиротворяет и заставляет проще смотреть на проблемы. В качественной заварке Хуан Шань Мао Фэн – золотисто-зеленые листочки с заметными ворсинками и плотные ровные почки. Настой – полупрозрачный, абрикосово-желтого цвета, в процессе заваривания немного мутнеет. Запах – цветочный и нотками орхидей. Вкус – легкий и приятный, со сладким послевкусием. Чай сочетается с сыром (чеддер или козий), морепродуктами и пряными блюдами.

Прожарка

В процессе первичного обжаривания листьев температура составляет 150 градусов, потом постепенно ее понижают. Этот метод также требует участия чайных мастеров, они руками постоянно перемешивают листья. Чтобы добиться хорошего результата, весь продукт должен равномерно прожариться, это самый ответственный этап изготовления. При таком обжаривании, процессы окисления останавливаются.

Потом, готовые прожаренные листья скручивают в нужную форму. Это также делается ручным способом в горячей емкости.

Легенда о чае Хуаншань Мао Фэн

Как и обещали, поведаем вам легенду о тех местах, где произрастает чай Маофэн. Она рассказывает о молодом ученом и местной девушке, которые влюбились друг в друга с первого взгляда. Однако на девушку положил глаз и местный богатый помещик, заметивший ее за сбором чая, и заставил родителей девушки выдать ее за него замуж.

В ночь перед свадьбой девушка сбежала из дома к своему любимому, но слуги помещика лишили его жизни. Она плакала на его могиле, пока ее слезы не превратились в дождь, а тело — в чайное дерево. С тех пор в этих местах наблюдается высокая влажность и произрастает нежный чувственный чай.

Пропекание

Сначала пропекают продукт при температуре 90 градусов, понижая ее до 60 градусов. В начале этой стадии чайные листья перемешивают руками, чтобы они быстрее подсохли. Этот процесс обработки требует большого внимания, чтобы не допустить окисления и, чтобы листья не покраснели.

Как выбрать мао фэн

Чайные листья качественного зеленого чая люй мао фэн все примерно одного размера и одинаковой заостренной формы, которая напоминает птичий язычок. Листики преимущественно желто- зеленого цвета, покрыты нежным ворсом. Их запах напоминает аромат орхидеи, что является обязательным наличием для мао фэн высокого сорта. В настоящем мао или фэн чае каждый листик имеет одну почку. Заваривать такой хуаньшань можно до 5 раз, оптимальная температура воды должна быть 80 градусов, время настоя составляет не дольше минуты.

Полезные свойства чая Хуаншань Мао Фэн

Чай Маофэн, как почти и любой из китайских чаев, обладает массой полезных свойств для организма.

• В нем содержится большое количество андиаксидантов;
• Обладает антибактериальными и мочегонными свойствами;
• Стимулирует нервную систему;
• Помогает снизить вес (конечно, при условии приложения дополнительных усилий по всем направлениям);
• Снижает кровяное давление, поэтому не рекомендуется людям с низким кровяным давлением;
• Благоприятно влияет на печень;
• Положительно влияет на состояние кожи;
• Уменьшает негативные последствия старения;
• Повышает тонус организма.

Как распознать подделку

Настоящий Хуан Шань Мао Фэн стоит недешево, поэтому иногда за него выдают недорогие сорта. Подделки лишены аромата с цветочной нотой, именно запах орхидеи выделяет настоящий чай. Заварка должны быть однородной, почки – ровные и острые, с легким пушком, придающим сырью золотистый оттенок слоновой кости. Если настой лишен послевкусия или оно быстро исчезает – перед вами поддельный напиток.

Польза мао фэн

• Способствует нормальной работе печени;
• Предотвращает распространение раковых клеток;
• Укрепляет зубную эмаль и является хорошей профилактикой кариеса;
• Нормализует кровяное давление;
• Способствует укреплению сосудов;
• Благодаря мочегонному действию, помогает в борьбе с лишним весом;
• Выводит из организма продукты радиоактивного излучения;
• Действует как антибактериальное средство;
• Освежает и придает организму сил.

Рекомендации по завариванию

Как показывает практика искусства чаепития, на каждые 100-120 мл воды берут не более 3 грамм чайных листьев, что соответствует 2 чайным ложкам заварки. Напиток рекомендуется заваривать в стеклянной или фарфоровой посуде. Температура не должна быть ниже 75 градусов.

Очень важно не ошпарить чай, поскольку может возникнуть характерная горечь, что испортит оригинальный вкус напитка.

Пить или не пить?

Хуаншань Мао Фэн подойдет тем, кто хочет отдалиться от мирских проблем, расслабиться и почувствовать неспешность бытия. Он расслабляет и дарит умиротворение. Этот чай подойдет многим, он имеет сладковатое послевкусие и цветочный аромат, поэтому так популярен во всем мире.

Приятного чаепития! Команда Tea Village.

Разновидности

Под названием хуаншань маофэн продают несколько чайных сортов. Вам могут предложить как высококачественный, так и продукт низкого качества, который неравномерно прожаривают. Запомните, что сорт высокого качества называется Теджи, изготавливают его в небольших количествах и продается он по высокой цене. Заваренный чай высшего сорта имеет желтый цвет, цветочный аромат и очень нежный приятный вкус.

Чай красный дянь хун мао фэн или его еще называют Юньнаннские ворсистые вершины, считается одним из дорогих и ценных разновидностей Дяньхунов. Красный мао фэн состоит из большого количества чайных почек и листьев. Листья дянь хун мао фэн отличаются неоднородным цветом.

Аромат красного хуаншань маофэн насыщенный, в нем чувствуются фруктовые нотки, ваниль и мед. Вкус готового напитка крепкий и немного терпкий. В следующем заваривании слышен вкус абрикоса, изюма и некоторая кислинка.

Зеленый мао фенг считают императорским изысканным сортом. Второе название этого сорта – чай облаков и туманов. В готовом напитке слышен фруктовый вкус, он хорошо бодрит и придает сил и энергии.

Китайский Золотой мао фенг относится к высококачественным черным чаям, который имеет одну типсу. Обладает нежным вкусом и прекрасным ароматом. Хорошо тонизирует и укрепляет организм.

Мы поведали Вам всю полезную информацию об хуан шань мао фэн. Теперь Вы можете выбрать любой вид мао фэн и радовать себя и своих близких любимым вкусом и восхитительным ароматом.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Липовый чай — полезные свойства и против... Как сушить календулу в домашних условиях... Полезные свойства и противопоказания чая... Пуэр в мандарине — что это за чай и как...